sábado, 5 de abril de 2014

Como hacer Absenta casera

Hacer Absenta Casera

absenta caseraIngredientes:
  • 25 g de ajenjo.
  • 15 g de semillas de hinojo.
  • 15 g de matalahúva.
  • 1 l de Ginebra.
  • 400 g de azúcar.
  • 1 l de agua.

Receta de la Absenta:

Para hacer Absenta  Casera empezamos poniendo en un frasco hermético el ajenjo con el hinojo, la matalahúva y la ginebra. No cerramos lo dejamos macerar dos meses moviendo de vez en cuando. Cuando esté macerado el alcohol preparamos un almíbar con el agua y el azúcar. Con este frío filtramos la ginebra y la mezclamos con el almíbar, la embotellamos y la dejamos reposar 15 días antes de consumir.

Esta es la receta Cómo hacer Absenta Casera de hacerlicorescaseros.com

miércoles, 2 de abril de 2014

Coctel San Francisco. Con y Sin Alcohol

Coctel San Francisco

En la publicación de hoy os traemos una famosa receta de Coctelería que tiene dos versiones bastante diferentes. Me estoy refiriendo al Coctel San Francisco Con y Sin alcohol.

Coctel San Francisco sin Alcohol

Ingredientes del Coctel San Francisco sin alcohol
  • Un limón
  • 100 ml de Zumo de melocotón
  • 100 ml de Zumo de naranja
  • 100 ml de Zumo de piña
  • Granadina al gusto
  • Hielo picado
  • Hielo Gordo

Cómo se hace el Coctel San Francisco sin Alcohol

Coctel San Francisco sin AlcoholPara hacer el Coctel San Francisco sin alcohol lo que tenemos que hacer primer es coger el vaso en el que finalmente nos vamos a tomar el cóctel y echarle hielo picado para que se vaya enfriando. Por otra parte vamos a exprimir el limón dentro de una jarra o coctelera, luego echamos el zumo de naranja, el de piña y el zumo de melocotón. 
Mezclamos un poco y le echamos un poquito de granadina la mezcla hasta que adquiera su característico tono rojo y echamos algunos hielos gruesos.

De vuelta al vaso de coctel lo vaciamos de hielo completamemte y vamos a mojar el borde con un poco de granadina, echamos azúcar en un plato plano y adherimos el azúcar al borde para que nos quede un anillo de azúcar. Esto, a parte de ser decorativo endulzará un poco más el ácido sabor del Coctel San Francisco sin Alcohol.
Agitamos bien la coctelera, si no tenemos y lo hacemos en la jarra lo movemos bien con una varilla o palo de madera.
Echamos la mezcla en el vaso procurando que no caiga hielo dentro.
Podemos decorar con una rodaja de limón y ya tenemos listo nuestro Coctel.


Coctel San Francisco con Alcohol

Ingredientes del Coctel San Francisco con Alcohol
  • 100 ml vermut dulce
  • 100 ml de veermut seco
  • 100 ml de Ginebra
  • Zumo de naranja
  • Y una cereza (mejor si es una cereza al licor)
  • Una rodaja de naranja

Cómo hacer Coctel San Francisco con Alcohol 

Coctel San Francisco con Alcohol
Para hacer el Coctel San Francisco con Alcohol vamos a coger el vaso en el que finalmente irá la bebida y lo vamos a llenar de hielo picado para que se vaya enfriando.  
Por otra parte cogemos una coctelera o jarra y echamos todos los ingredientes menos la cereza junto con hielo grueso y agitamos enérgicamente. 
Vaciamos el hielo picado del vaso de cocteles y mojamos el borde con un poco de zumo de naranja para adherirle un anillo de azúcar echándo una capa fina en un plato plano y apoyando el borde del vaso en él.
Agitamos bien la mezcla de nuestro Coctel San Francisco con Alcohol en la coctelera de nuevo y la vertimos al vaso con cuidado de que no caiga ningún hielo grueso. Luego echamos la cereza y decoramos con una rodaja de naranja 
Esta es la receta del Coctel San Francisco de hacerlicorescaseros.com

Imagen 1 Airlntake @wikipedia, licencia CC 
Imagen 2 Melissa Doroquez  @flickr, licencia CC

domingo, 30 de marzo de 2014

Haz tu propia Cerveza Casera en 8 sencillos pasos

Hacer Cerveza Casera

cerveza casera paso a paso

Si queremos saber Cómo hacer Cerveza debemos saber que no es tan complicado ni laborioso como puede parecer. Se puede conseguir con muchos de los utensilios que tenemos nosotros en nuestra casa. Y comprando unos pocos más. La inversión para hacer cerveza casera no debería superar los 50 euros.
Hay estupendos kits para hacer cerveza casera, pero en este post os propongo siempre una alternativa para fabricar los utensilios vosotros, ya dependerá de lo manitas que seais.
Por su complejidad recomiendo compara la válvula de fermentación (airlock) ya que nos ahorraremos tiempo y quebraderos de cabeza.

Los utensilios básicos para hacer cerveza casera son:

  • Un termómetro
  • Un densimetro (mide la densidad)
  • Una olla grande
  • Un recipiente con tapa y un pequeño agujero para que entre el tubo de fermentación (un cubo de plastico grande con tapa valdría muy bien)
  • Un recipiente igual de grande que el anterior con un grifo (de plñastico) debajo (para mejor comodidad a la hora de embotellar) El grifo lo podemos acoplar nosotros y sellarlo con una junta de plástico (fontanería básica)
  • Una válvula de fermentación (también llamado airlock)
  • Una espumadera con agujeros
Nos podemos ahorrar el embotellador si usamos botellas con cierre a presión (como las de gaseosa de antaño)

Ingredientes para Hacer Cerveza Casera:

  • 3 kg Cebada Malteada y un poco de Cebada tostada
  • 7 gr de Lúpulo (Flor de la plata) o Lúpulo Láger que nos dará cerveza Láger
  • 6 gr de Levadura
  • 14 L de Agua pura
  • Azúcar
Dependiendo de las proporciones se conseguiran sabores diferentes al gusto de cada uno

Esterilizar con agua y un poco de lejía alimentaria todos los utensilios.  

Cerveza casera paso a paso:


Los pasos a seguir para Hacer Cerveza Casera son los siguientes.

Primer paso:

Lo primero es triturar la cebada (sin pulverizarla) y echarla en 9 litros de  agua  a 70º o 75º para que se macere. Este es el paso más importante para hacer cerveza casera.
El tiempo de maceración es de 2 horas a 2 horas y cuarto y determinará la fuerza de la cerveza. No hay que dejar de remover de vez en cuando con la espumadera, ni dejar que la temperatura baje de 65º

Segundo paso:

Seguidamente se filtra el zumo cuidadosamente que nos ha quedado hasta que quede un mosto limpio. Primero con un colador de agujeros grandes y luego uno más fino o de tela.
Luego el grano que queda en el colador se lava con 5 litros más que calentaremos hasta los 75º para extraer los azúcares que pudiesen quedar todavía adheridos a ellos.

Tercer paso:

El siguiente paso para hacer Tu Cerveza Casera es echar el lúpulo. Este paso hay que hacerlo con la olla  cerrada  y puesta en el fogón y controlando siempre la temperatura, que debe llegar a 100º que es el momento donde añadiremos la mitad del lúpulo. Y la otra mitad lo echaremos 50 minutos de hervido más tarde.
Hervimos 5-10 minutos más.

Cuarto paso:

El siguiente paso para Hacer Cerveza Casera es echar la levadura. Antes debemos dejar que baje la temperatura hasta los 23º. Debemos acelerar el proceso sin aguar el mosto. Así que pondremos cubitos de hielo y un poco de agua en un taperware que echaremos dentro de la olla.
Cuidado que no se funda por el calor. Si no toca las paredes ni el suelo de la olla mucho mejor. 

Quinto paso:

El siguiente paso en nuestro proceso para Hacer Cerveza Artesanal Casera es ir preparando la levadura. Primero cogemos un poco de agua tibia y le echamos la levadura para taparlo con una tapa o film de plástico. El recipiente en el que lo hagamos debe estar esterilizado, ya que la levadura podría echarse a perder si no lo está.  Depués de 20 minutos echamos el líquido en el mosto que habíamos dejado enfriandose. Lo hacemos sin dejar de remover durante 8 minutos para que se oxigene bien.

Sexto paso:

Seguidamente echamos el mosto al cubo de plástico y le ponemos la tapa que debe tener un pequeño agujero en el que encaje perfectamente la válvula de fermentación. Sin fisuras ni huecos. Podemos usar una junta de plástico de ferretería.

Hay que controlar la densidad con el densiómetro, que en este proceso debe rondar una medida de 1040.

A la válvula le echamos un poco de agua y dejamos el cubo en un lugar templado (18 a 20 º) sin mucha luz.
Si estamos haciendo Láger debe ser una temperatura de 12 a 15º

Unas 12 horas después el mosto comenzará a fermentar, los dos primeros días la fermentación será muy fuerte, nos daremos cuenta por los borbotones que saldrán de la válvula. Después irá bajando la intensidad, a unos pocos gorgoteos de la válvula y cuando midamos la densidad y esté en torno a 1012 - 1010 unos 6 u 8 días más tarde ya habrá terminado del todo. Hay que procurar no embotellar la cerveza con una densidad superior ya que hay peligro de que estallen las botellas. Pero si la densidad es de 1010 o 1012 no hay ningún peligro.

Si vemos que ya no gorgotea la válvula pero la densidad es alta debemos abrir el cubo, remover para redistribuir la levadura y cerrar otra vez hasta que baje la densidad.

Séptimo paso:

El siguiente paso para hacer cerveza casera es gasificarla. Para hacerlo debemos diluir una cantidad de azúcar (3 gramos de azucar por cada litro de mosto) en un cazo con agua (un vaso) hasta que esté totalmente disuelta. Luego se lo echamos al mosto.
Inmediatamente debemos embotellar, ya que la poca levadura que queda hará reacción con el  azúcar que hemos echado y queremos conservar el gas que se va a producir en las siguientes horas con este proceso. De esta forma nuestra cerveza tendrá gas.

Si hemos optado por comprar el cierrachapas hay que ir con cuidado en reutilizar los botellines que compramos en el supermercado ya que su cristal es muy fino y durante el proceso de carbonatación pueden estallar.
Lo ideal para hacer cerveza casera es usar botellines gruesos. también hay en los supermercados (con cerveza dentro, claro) y se diferencian enseguida de los botellines finos normales.

hacer cerveza casera

imágenes: Stinkzwam y Wikipedia.org

Octavo paso:

Nuestra cerveza casera aún debe reposar unos meses antes de estar al 100% Lo ideal es dejarla durante 8 o 9 meses en posición vertical para que termine de coger fuerza y cuerpo. Aunque podemos consumirla a los 3 meses, pero será una cerveza muy ligera y aguada. Lo ideal es esperar.

Bien, con todo esto ya estamos preparados para hacer cerveza casera. Espero que la publicación os haya servido de ayuda.


jueves, 27 de marzo de 2014

Licor de Regaliz

Como hacer Licor de Regaliz

Ingredientes. 
  • 150 g de raíz de regaliz. 
  • 1 l de alcohol etílico. 
  • 350 g de azúcar. 
  • 1 l de agua.

Receta del Licor de Regaliz

licor de regalizPara hacer Licor de Regaliz casero empezamos elaborando un almíbar poniendo a cocer el agua junto al azúcar en una cazuela cinco minutos después de los cuales dejaremos que se enfríe. Cuando este frío el almíbar lo ponemos en un bote hermético junto al alcohol y a la raíz de regaliz astillada para así sacar su sabor. Cerramos el bote y lo dejamos macerar de siete a ocho meses. Cuando esté macerado el licor los filtramos, lo embotellamos y lo podemos consumir.
Esta es la receta del Licor de Regaliz de hacerlicorescaseros.com

lunes, 24 de marzo de 2014

Licor de Bayas de Saúco

Como hacer Licor de Bayas de Saúco

Ingredientes.
  • 500 g de bayas de saúco. 
  • Una rama de canela. 
  • 1 l de brandy. 
  • 400 g de azúcar. 
  • 600 ml de agua.

Receta del Licor de Bayas de Saúco

licor de bayas de sauco

Para hacer Licor de Bayas de Saúco  empezamos poniendo en un bote hermético las bayas con la canela y el brandy a  macerar durante seis meses. Cuando esté macerado el brandy hacemos un almíbar cociendo en un cazo el agua con el azúcar cinco minutos y dejándolo enfriar después. Cuando éste frío el almíbar lo mezclamos con el brandy filtrado, la embotellamos y lo dejamos reposar 15 días antes de consumir.


Esta es la receta del Licor de Bayas de Saúco de hacerlicorescaseros.com

imagen Krzysztof P. Jasiutowicz

viernes, 21 de marzo de 2014

Licor de Guindas

Cómo hacer Licor de Guindas

licor de guindas

Ingredientes:


  • 500 g de guindas.
  • 1 l de alcohol etílico.
  • 300 g de azúcar.
  • 1 Litro de agua.

Receta del Licor de Guindas

Hacer Licor de Guindas casero es muy sencillo, empezamos limpiando las guindas pero dejando los tallos, ya que nos aportarán aroma.
 Cuando estén limpias las ponemos en un frasco hermético junto con el alcohol y las dejamos macerar tres meses en un lugar fresco y oscuro.
 Cuando estén maceradas haremos un almíbar cociendo el azúcar con el agua en un cazo durante cinco minutos y lo dejamos enfriar. Cuando este frío el almíbar lo mezclamos con el alcohol filtrado, embotellamos y dejamos reposar dos semanas después de las cuales ya podremos disfrutar de nuestro delicioso licor.

Esta es la receta del Licor de Guindas de hacerlicorescaseros.com

martes, 18 de marzo de 2014

Chartreuse de Tarragona

Chartreuse

chartreuse tarragona
Ingredientes:


  • Una cucharada de flores de manzanilla.
  • Una ramita de tomillo.
  • Una herramienta de Romero.
  • Unas hojas de albahaca.
  • Una ramita de hierbaluisa.
  • Unas cuantas hojas de estragón.
  •  Una ramita de orégano.
  • Unas hojas de menta.
  • Una cucharada de matalahúva.
  •  Un par de anís es estrellados.
  • Unas hojas de cilantro.
  • 750 ml de aguardiente de orujo.
  • 150 g de azúcar.

Receta del Chartreuse de Tarragona

Para hacer el Licor de Chartreuse, empezamos troceando a mano todas las hierbas. Después las introducimos junto con el aguardiente en un frasco hermético. Dejamos macerar durante 20 días después de los cuales haremos un almíbar hirviendo el agua con el azúcar y la dejamos enfriar. Cuando este frío mezclamos el almíbar con el orujo filtrado, los embotellamos y la dejamos reposar 15 días antes de consumir.

Esta es la receta del Chartreuse de Tarragona de hacerlicorescaseros.com
imagen TwoWings